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0℃蒜苔保鮮冷庫貯藏方法
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0℃
蒜苔保鮮冷庫
貯藏方法:
蒜苔是蔬菜中貯藏量較大,也是更耐貯藏,經濟效益比較明顯的一種蔬菜。
主先溫度的要求
蒜苔對
保鮮冷庫
貯藏溫度的要求比較高,蒜苔的更適合貯藏相對溫度為-1~0℃,溫度過高會加快蒜苔自身的老化,而如果冷庫溫度過低又會引起冷害或是凍結,導致蒜苔經濟損失。
如果蒜苔在保鮮冷庫貯藏過程中冷庫經常出現溫度忽高忽低,或是冷庫內溫度分布不均勻等現象,這樣不緊會直接刺激蒜苔的呼吸作用,加速衰老;還會產生凝結水,造成蒜苔腐爛。
所以蒜苔保鮮冷庫內一定要保持其溫度穩定,不能讓其溫度波動太大,這樣才能保證保鮮冷庫貯藏的蒜苔質量。
其次蒜苔保鮮冷庫濕度要求
蒜苔本身的含水量在90%以上,在自然條件下存放是很容易流失水分,一般蒜苔失水在5%左右,蒜苔容易出現皺皮、萎蔫、沒有光澤,直接降低蒜苔的品質。
為了讓蒜苔貯藏要求較高,相對濕度是在90%~95%之間,可以選用保鮮膜或塑料膜包裝,同時一定要注意冷庫內溫度的浮度不能過大,以免產生太多的結露水,而導致腐爛。
再次就是蒜苔保鮮冷庫內氣體成分比例,蒜苔是比較耐CO2,但是時間長了蒜苔本身的耐CO2能力也會慢慢減弱。
這個保鮮冷庫內貯藏蒜苔時在后期也是要適當的提高O2濃度,降低CO2的濃度。根據蒜苔的貯藏條件,氣體指標為O2:2%~5%、CO2:0%~5%為宜。
根據蒜苔保鮮冷庫貯藏要求,蒜苔在入保鮮冷庫前也是要做好很多準備,在蒜苔入保鮮冷庫貯藏前,保鮮冷庫庫房必須先用0.5%漂白粉水均勻噴灑,再用10~20克/m3碎硫磺薰蒸密閉24小時消毒后,再打開冷庫門讓庫內的殘留霧排出,更后進行啟動制冷系統進行冷庫預冷,讓蒜苔保鮮冷庫內溫度保持一到兩天穩定在-2~0℃。
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